Tortilla de Calabaza

Ingredientes:

• Un calabaza
• Dos cebollas de verdeo
• Unas cebolla morada
• Una cucharada de azúcar
• Dos dientes de ajo
• Ciboulette fresca
• Tomillo fresco
• Tres huevos
• Un chile seco
• ¼ taza de queso crema
• ½ taza de leche
• 50 g de queso azul
• Perejil fresco
• Jugo de Dos limones

Preparación: 

• En un bowl, pon la ciboulette y hojitas de tomillo picadas, los huevos, sal, pimienta y una poco de chile.

• Pela y corta la calabaza en cubos pequeños, Sacando las semillas y la pulpa de adentro.

• Calienta bien un sartén, añade tres cucharadas de aceite y dorar un poco la calabaza salteándola constantemente hasta que este blanda. Retira y reservar junto con la preparación anterior.

• En el mismo sartén, hecha la cebolla de verdeo y los dientes de ajo y la cebolla morada en cubos.

• Cocer a fuego lento por Cinco minutos. Une con la mezcla de huevos y calabaza hasta mezclar todos los ingredientes.

• Lava el sartén, ponlo en el fuego, calentar muy bien, añade 2 cucharadas de aceite y hecha el batido de vegetales.

• Cocer por tres minutos, voltear la tortilla con ayuda de un plato y volver a la sartén.

• Cocer hasta que este en el punto de cocción deseado.

• En un embace pequeño, bate el queso crema, la leche, el queso azul desgranado, el jugo de limón, sal, pimienta y perejil fresco picado. Sirve la tortilla con el aderezo de queso.