Sandwich de Bondiola Desmenuzada con Pan Casero

Ingrediente:

• 2 kg de bondiola aproximada una pieza
• 1kg de harina blanca 
• 1 litro de leche
• 50 gr de levadura fresca
• 500 gr. de manteca
• Romero fresco
• Aceite de oliva
• 1 cabeza de ajo
• Papel aluminio
• Mostaza de dijon
• 500 ml de crema de leche
• 5 limones
• Panceta salada en fetas aproximadamente 200 gramos 
• 2 morrones rojos
• Rucula
• 6 huevos
• Sal y pimienta
• Miel
• Curry
• Perejil
• Carbon 2 bolsas
• Leña 1 bolsa

Preparación: 

• Sazonar  la bondiola con aceite de oliva, sal, pimienta y curry.

• Sellar en la parrilla 7 minutos por lado.

• Retirar la bondiola de la parrilla y envolver en papel aluminio agregando limon y cerveza.

• Llevar al horno por 30 minutos por lado hasta que este bien tierna.

• Desmenuzar agregar a la salsa alioli para terminar el sandwich

PAN:

• En un recipiente activar la levadura con agua y una cucharada de azúcar por 5 minutos.

• Agregar la levadura en el centro de la harina y mezclar  con sal y manteca y agregar aceite de oliva por los bordes.

• Echar la leche y comenzar a amasar por 10 minutos.

• Tapar con un trapo de algodón y dejar levar por 45 minutos.

• Pasado el tiempo volver a amasar y dar forma a los panes.

• Llevar al horno por 15 minutos hasta que estén dorados y listos.

SALSA: 

• En un recipiente mezclar la crema de leche con 2 cdas de miel, 3 dientes de ajo, mostaza de dijon, limón y sal.

• Revolver bien y listo.