Canelones rellenos de carnes desmenuzada y verduras

Ingredientes: 

• 2 1/2 kg. de vacío entero o tapa de asado
• 3 morrones rojos
• 4 cebollas
• 1 vino blanco
• Caldo de verduras
• 1 leche
• 6 huevos
• 1k tomates redondos
• 1 morron verde
• 1 apio
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación: 

Para la Carne:

• Colocar la tapa de asado en la parrilla a fuego fuerte. Salar la carne y dejar sellar.

• Mientras, cortar las verduras: morrón, cebolla, zanahoria y ajo. Sazonala con sal, pimienta, pimentón dulce y ají molido.

• En una asadera colocar las verduras y la carne sellada. Agregar el vino blanco y tapar con papel alumInio. Llevar al horno en 180 grados por 2 horas y media.

Para hacer la salsa:

• Cortar todos los vegetales y colocar en una placa. Sazonar  con sal, ají molido, comino, tomillo, orégano, azúcar, vino blanco, oliva y acceto. Tapar con papel aluminio. Llevar al horno a 180 grados por 40 minutos. Retirar, procesar y calentar en una olla a fuego medio.

Para la masa:

• Tamizar la harina en un recipiente , agregar 50 gr. de manteca, 2 huevos, sal, 250 ml. de leche y mezclar. En una sartén caliente con manteca, colocar una cucharada de la mezcla. Cocinar por unos minutos de cada lado y repetir.

Para armar los crepes:

• Quitar la carne del horno y desmenuzarla. Mezclar con las verduras y agregar crema de leche. Agregar dos cucharadas de esta mezcla a cada crepe.

• En una fuente para horno, colocar un poco de salsa de tomate y por encima los crepes. Agregar por encima más salsa de tomate y queso mozzarella rallado. Llevar al horno hasta gratinar.