Tarta de Limón

Ingredientes:

• 1 1/3 taza de harina tamizada
• Doces cucharadas. de manteca
• 1/2 taza de azúcar
• Un huevo
• Una cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Crema de limón:

• Cuatro limones
• 1 1/2 tazas de azúcar
• Ocho cucharadas de manteca a temperatura ambiente
• Cuatro huevos

Preparación:

• Para hacer la base de la torta batir la manteca con la azúcar hasta que estén bien mezcladas, añade la esencia de vainilla y batir bien.

• Echar la harina con la sal mezclando a velocidad baja hasta que quede bien mezclada.

• Estira sobre la mesa con un poco más harina, pon la masa en un molde para tarta redondo acanalado. 

• Ponla en el refrigerador por unos 30 minutos. Retira y pon un papel de aluminio sobre la superficie con algún tipo de peso (garbanzos, lentejas, etc no cocidas)

• Ponlo en el horno pre calentado a 180° por 20 minutos, Quita el aluminio con el peso y hornear unos 15 minutos más. Reservar.

• Para la crema de limón ralla las cáscaras y exprime el jugo. Reservar por separado.

• Bate la manteca con el azúcar y la ralladura hasta que quede cremosa, hecha los huevos de a uno sin dejar de mezclar, añade el jugo de los limones batiendo bien.

• Pon la mezcla a una olla y déjalo que espese cocinando a fuego lento por 10 minutos.

• Echa sobre la masa de la tartera y dejarlo que se enfrié a temperatura ambiente hasta que este firme. 

• Llevar al refrigerador hasta el momento de servir.