Vitel Toné

Ingredientes:

• Una peceto
• Dos zanahorias
• Dos puerros
• Una cebolla
• Dos tallos apio
• 200 gr. de atún al natural
• Cinco anchoas
• Cuatro hojas laurel
• Una cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre vino
• Cien gr. de alcaparras
• Tres cucharadas de perejil
• 300 gr. de mayonesa
• 150 cc. de crema de leche/nata
• Sal y pimienta en grano

Preparación:

• Rebanar los vegetales sin picar mucho y ponerlo en una olla con agua para formar un fondo de cocción. Sazonar con sal, granos de pimienta y las hojas de laurel.

• Agrega el peceto y cocinar a fuego lento por unos 50 minutos. Cuando pase ese tiempo quitar del fuego y dejarlo enfriar.

• Ahora licua el atún, las anchoas, mostaza,vinagre, mayonesa y las alcaparras. Para aliviar se puede usar un poco del fondo de cocción del peceto. Añade la crema, un poco de perejil y licuarlo un poco más.

• Pica el peceto en rodajas finas, Empaparlo  con la salsa y decorar con perejil, alcaparras y un poco de huevo duro picado.